פנקייקים בריאים

הגעתם למסקנה שצריך לאכול קצת יותר בריא, אבל אתם לא רוצים להתפשר על הטעם? הנה מתכון פשוט לפנקייק בריא ומשביע במיוחד בגלל השימוש בקמח כוסמין.

פנקייקים בריאים

כוס וחצי קמח כוסמין (ניתן להמיר חצי מהכמות בקמח שקדים)
כף אבקת אפייה
1/4 כפית מלח
כוס חלב (לטבעונים – ניתן להשתמש בכל חלב ללא תוספת סוכר אחר, חלב שיבולת שועל מצוין למתכון)
חצי כפית תמצית וניל
שתי ביצים (לטבעונים – ניתן להמיר לרסק תפוחים)
6 כפות שמן קוקוס (בימים קרים בהם שמן הקוקוס מוצק ניתן להמיס אותו מעט במיקרוגל)
לא חובה – לאלו שרוצים פנקייק מתוק ניתן להוסיף שתי כפות סוכר קוקוס או כף סילאן טבעי.
ניתן להוסיף – חמוציות, שקדים גרוסים, צימוקים, מטבעות שוקולד מריר, או כל דבר אחר שאתם אוהבים.

אופן הכנה

לערבב את החומרים היבשים (קמח, אבקת אפייה, מלח וסוכר)
להוסיף את החומרים היבשים לקערה עם החומרים הרטובים (חלב, תמצית וניל, ביצים ושמן הקוקוס) ולערבב היטב עד שאין גושים. ניתן לערבב באמצעות בלנדר-מוט, אך יש לשים לב לא לערבב את הבלילה יתר על המידה. (כמה שניות בעזרת הבלנדר-מוט אמורות להספיק)
מניחים רבע שעה בצד שהבלילה תתייצב.
מחממים את המחבת היטב ומשמנים עם שמן קוקוס.
מנמיכים את האש, ובעזרת מצקת או רינג שמים מעט מהבלילה על המחבת עד להיווצרות מעט בועות, והופכים.
ניתן להגיש לבסוף עם סירופ מייפל טבעי לגרסה מתוקה של פנקייק, או אפילו עם גבינת שמנת וסלמון מעושן לגרסה מלוחה ומעניינת של פנקייקים.

בתאבון!